Perché è speciale
La lunga lievitazione lascia al pane il tempo di maturare lentamente. Questo rende il morso più equilibrato: croccante quando lo spezzi, profumato quando arriva in tavola, piacevole anche con condimenti importanti.
Dopo la prima cottura viene spaccato e passato di nuovo nel forno di creta. La seconda cottura asciuga la parte esterna, concentra il sapore e crea una crosta più decisa, perfetta per raccogliere olio, sughi, formaggi freschi o salumi stagionati.
È un pane da condividere: buono da solo, ancora meglio al centro della tavola, spezzato a mano e servito con qualcosa di semplice e fatto bene.
Abbinalo con
Con salame, prosciutto o mortadella: la crosta regge bene il taglio e la mollica resta leggera.
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